I nostri piatti seguono sempre le stagioni, quelle della natura e non quelle dei calendari. Finita una materia prima, la sostituiamo con una più attuale. Cerchiamo di offrirvi una carta ristretta, che vi garantisce freschezza del cibo e cura dei dettagli. Cerchiamo il più possibile di rivolgerci al mercato locale e utilizzare elementi della nostra tradizione, usando allo stesso tempo tecnologie e metodi di cottura moderni. La nostra Carta dei Vini è in continua evoluzione, espressione del meglio che il territorio possa offrire. Una scelta limitata a poche bottiglie, tutte inserite con un valido motivo: poter raccontare un vino, chi lo produce e la sua storia.